前菜のゴボウのポタージュから始まり、鴨とアーモンドのパテ、鰯のマリネ、鰆のポワレ もう旬も終わりを迎える鰯は肉厚で脂が乗って、しっとりムチムチで旨い 鰆の身は口当たりふんわり上品、しかし噛めば旨味が溢れる あと鰆はやはり皮目が美味い!