初めて作ってみたタンシチュー。 切り落としのタンを半分に分けて、最初と出来上がり前のひと煮込みのタイミングで入れることで牛の旨みを出しつつタンにホロホロ・ザクザクの2種の食感を出すことに成功しました。 美味い…美味いぞこれは…!