減圧してしばし放置してチャーシューを回収 冷ました後でかえしと共に漬けておく スープは再度煮込んでいきます いい感じに乳化しつつありますね 香味野菜は・・・う~ん入れるかどうか悩む 入れなくてもそこそこいい味にはなるので ただ、ネギの青い部分と生姜は臭み取りに必須なんで